冬令進補天麻養生菜

       天麻燉烏雞
　　原料：烏雞1只（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽合宜，香菜段少許。
　　法子：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫；中藥洗淨，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，參與薑片、料酒和得當水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽重新燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段立即。
　　效果：烏雞舒經活血、調節內分泌等效果 內視鏡隆乳，對老年女生大有利害。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有改變診斷之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛輪換頗為明顯。
　　牛膝蹄筋
　　原料：牛膝10g，豬蹄筋10％，雞肉50％，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯正確。
　　法子：將牛膝洗淨浸潤後，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，伸手清水恰當，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨；火腿洗淨後，切​​成絲；蘑菇水發後，切成絲；生薑、蔥洗淨後，切​​成薑片、蔥段；將發脹後的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻後，撒在周圍；薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛後，馬上出籠，揀去薑片、蔥節，調味後即成。
　　感應：祛風濕，補肝腎，強筋骨。
　　天麻蒸鯉魚
　　原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條（1500g），清湯、調料各妥當。
　　手段：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡；又將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內，置盤中，以後放人蔥、生薑，加入恰當清水後，上籠蒸約30分鐘，蒸好後，揀去蔥和生薑；另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
　　成效：降壓去濕，祛風強腎。適於高血壓患者。

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