2014年6月16日 星期一

牛樟芝新菜吃法


在國人愈來愈重養生地盤下,遠東科技大學想把牛樟芝擴大宣傳入菜,該校餐飲調理系林見福、顏國雄兩位老師,設計「牛樟芝人蔘雞湯」、「牛樟芝哈士蟆」,往常特地推行記者會聲明這兩道一甜、一鹹的兩道菜。

助理教授林見福說明,牛樟芝動輒要上萬元起跳是很貴的食材,動用春雞及哈士蟆(重新名雪蛤為名貴中藥材之一)等高檔食材來搭配,滋潤、養氣湧現加乘效果。湯頭是用牛樟芝萃取後的殘渣熬煮,出菜時再度滴幾滴牛樟芝萃取液(1cc而且兩百元),春雞及哈士蟆等食材當前 今天也不便宜,以便兩道菜預估要價二千元。

原汁原味讓愛養生的國人在採用牛樟芝時有新的品味。餐飲保管系主任許淑真顯示,牛樟芝若高溫燉煮,感覺、香氣會揮發掉且破壞營養成份,若於碗裡直接滴上兩滴牛樟芝萃取液,就能繼承牛樟芝的香氣及淡淡的苦澀色。吃的時候自己來調控,讓每一滴成份都相同,其實出自副校長鐘明吉的新構想。

兩年前遠東科大建立精緻農業培育暨營運中心,使用在植物工廠的科技環控成果,營造最有利牛樟芝生長的溫度、濕度及亮度,在擴大速度與三類成分含量都有不錯的果實。三月初才剛在東京國際食品展中亮相,夥同行銷中心主周雅燕顯示,平常巿售的牛樟芝濃縮液都使用複方,而遠東則使用單方,讓每滴精粹有效成分達到最高。

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