“鸚哥嘴,凹肚臍,外有環點乾薑皮,松香斷面要牢記。”這是區辨天麻真假的口訣。這口訣中,松香斷面是判斷天麻真偽的重點參考。
正品:天麻採收後因加工壓扁,呈扁長橢圓形,皺縮,有時稍彎曲,頂端有尖而微彎的紅棕色芽苞(俗稱“鸚哥嘴”);末端有圓臍形疤痕(俗稱“凹肚臍”)。表面呈淡黃色或淺黃棕色,略透明。
偽品:偽天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、馬鈴薯、大理菊等五種最為常見。
1、蕉芋根:其根莖表情頗似天麻,也有環節,但其表面蒙有一層白粉狀物,質軟而易折斷,斷面呈顆粒狀,粉白色,無光澤。
2、羊角天麻:其塊莖呈橢圓形,有的已壓扁,兩端微尖似羊角,頂部有殘留的莖基。表面為灰黃色,環節顯著,有不規範皺縮溝紋,質硬而緊,極難折斷,斷面呈羊角質樣,灰白色或黃白色,其味微甜。
3、入地老鼠:原植物為觀賞花卉,其根莖刮皮曬乾後呈圓椎形,兩端常折斷而有纖維狀斷頭,表面呈淺黃色或棕黃色,有顯眼縱皺紋和微凹陷的鬚根痕,將它放在放大鏡下俞允看到佈滿細緻的條狀白色晶點,無環節。質堅硬,極難折斷,其斷面不平坦,有圓心環紋。氣微臭,味淡而有刺咽喉的預感。
4、馬鈴薯:其塊莖經蒸曬、壓扁後首,呈長橢圓形。其表面呈黃色,具有不先例分佈的凹陷芽根,沒有點狀環節,斷面較平坦,角質樣,略帶先例。
5、大理菊:原植物為著名的花卉。其塊根經加工後呈長紡錘形,表皮為灰白色或淺黃棕色,有寬縱溝紋,兩端略尖並呈纖維狀。質硬,不知折斷,其斷面凹凸不平。味淡,嚼之粘牙。此品有時詐稱為“四川剝皮天麻”。
家種天麻和野生天麻的區分
天麻,原名赤箭,始載《本經》,宋代《開寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合併稱“天麻赤箭”。別名明天麻,另外神草(吳普本草)、獨搖芝(抱撲子)、定風草(藥性論)、合離草、離母(圖經本草)之稱。日本人稱之為鬼箭桿、盜人腳等。
天麻為長橢圓形,略扁,皺縮而彎曲,一端有殘留莖基,紅色或棕紅色,俗稱“鸚哥嘴”,另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色,半透明,常有淺色片狀的小皮殘留,多縱皺,並對於數行不甚明顯的鬚根痕排列成環。質堅硬,不知折斷。其斷面略平坦,角質黃白色或棕色,有光澤。放口中嚼一下,較脆,有粘性。氣味特殊、甘甜。基於老藥工的心得
老酒收購,辨識真假天麻的辦法,許可概括為:
天麻長圓扁稍彎,點狀環紋十餘圈;頭頂莖基鸚哥嘴,底部疤痕似臍圓。
天麻以色黃白,半透明,以質地堅實沉重、有鸚哥嘴、斷面燦爛、無空心者為“冬麻”,質佳。質地輕泡、有殘留莖基、斷面色晦暗、空心者為“春麻”,質次。
近年來,由於過度採挖入藥,野生天麻日漸損失,藥材何等緊缺。一些不法商人就以相似的其他根莖冒充天麻,欺騙旅客。商場上常見的假天麻有紫茉莉根、大麗菊塊根、馬鈴薯、芭蕉芋地下莖、毛芋頭等,這些植物根莖樣子與天麻非常如同,有時真假難辨,期求知道道理進行辨認。
野生天麻的大小不等,形體稍短,呈長橢圓形,長5~13厘米 ,寬2~6厘米 ,厚1~3厘米 。“冬麻”皺紋細而少,外觀飽滿,色黃白,半透明,體厚而堅實。不易折斷,斷面平埋,角質樣,無空心。“春麻”皺紋粗大,多殖留有不完剌的莖基,外皮多未去淨,色灰褐,體輕,質鬆泡,易折斷,斷面常中空。
家種天麻大小較均衡,形體稍大,呈扁圓形而偏薄,多近似於長條形,長7~17厘米 ,寬2~5厘米 ,厚l~3厘米 ,皺紋細而密,多保留有紅棕色的干枯芽苞,外觀形體偏瘦,色澤偏白,較透明,質堅實,不太會折斷,斷面平坦,角質樣,無中空。
陰莖加粗;
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